FAQ_DE 2018-05-13T16:26:01+00:00

FAQ

Warum MyEy?

Backen ohne Ei? Mit MyEy Eiersatz
Nutze alle Vorzüge einer pflanzlichen Zutat/Speise und verzichte dabei nicht auf Genuss. Du lockerst deine Teige, bindest Saucen, Cremen und Backwaren oder reicherst deine Speisen mit nahrhaften Inhaltsstoffen an.

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Was steckt in MyEy?

Viel Erfindergeist und ausgewählte Zutaten. Die Zutaten findest du übrigens hier: VollEy, EyWeiß, EyGelb, auf deiner Dose und wenn du auf der Startseite mit dem Mauszeiger drüber fährst.

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Wie schmeckt MyEy?

Je nach Sorte: “Angenehm, abgerundet, pikant bis vollmundig”, so unsere KundInnen. Die Vielfalt der pflanzlichen Natur bringt eine Vielfalt an Geschmack mit sich. Ein kreativer Geist hat eine Kreation geschaffen, die sehr an Ei erinnert in Form, Farbe und Geschmack.

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Warum wurde MyEy entwickelt ?

Kurz: Um Gutes zu tun.
Zwischenzeitlich gib es eine Reihe von köstlichen Pflanzen-Fleisch und Pflanzen-Milchprodukten, aber mit MyEy wurde die letzte “Lücke” geschlossen – das vegane Ei auf ganz natürliche Weise.

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Schont MyEy die Umwelt?

Alle Zutaten erfüllen die Richtlinien für eine Zertifizierung und kommen, sofern verfügbar, aus der regionalen Landwirtschaft. Es wird in Österreich hergestellt, ständig weiterentwickelt und dessen Verpackung besteht vorwiegend aus Karton. Die getrockneten, fein vermahlenen Pflanzenbestandteile bringen ein enormes Einsparungspotential an Transport.

Da es nicht gekühlt werden muss und lange haltbar ist, schont es zudem die Umwelt auf einfache Art und Weise.Da es nicht gekühlt werden muss und lange haltbar ist, schont es zudem die Umwelt auf einfache Art und Weise.

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Ist MyEy einfach eine Mischung aus Eiweiß?

Keineswegs, sehr wohl aber enthält MyEy verschiedene Arten von Eiweiß. MyEy ist, wie auch das Tier-Ei, eine Mischung aus verschiedensten Bestandteilen. MyEy wurde aus freien Stücken entwickelt, um die Welt ein bisschen besser zu machen.

Mit viel Liebe können auch Sie mit MyEy Ihre Küche ein bisschen besser machen.

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Tier-Eier schmecken ja fast so wie MyEy?

Ist auch nicht verwunderlich. Beobachten wir glückliche Hühner, wie sie nur auf einem Gnadenhof leben können, essen sie sehr gerne die gesunden, rein pflanzlichen Zutaten, die auch in MyEy enthalten sind – am liebsten aus biologischer Landwirtschaft.

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Welchen Zweck erfüllt MyEy?

Das Ei ist so konzipiert, damit das zart entwickelte Geschöpf eines Kückens das Licht der Welt erblicken kann. MyEy ist entwickelt, damit alle Menschen, die das Herz am rechten Fleck haben und auch unseren Planeten lieben, die kulinarischen Highlights der Küche entdecken können.

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Kann ich Eygelb aufschlagen?

Eygelb enthält natürliche Öle und ist daher nicht als Schaummasse aufschlagbar. Eygelb gibt aber kräftige Farbe und kräftigen Geschmack.

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Werden Gerichte nicht einfach nur “nachgemacht”?

“Esst weiterhin was Ihr wollt, nur wählt einfach die pflanzliche Variante”.

Es werden Gerichte nicht  “nachgemacht”, sondern ganz einfach traditionell hergestellt,  wobei die Zutaten, wie seit jeher, auf die aktuelle Zeit, in der wir leben, angepasst werden (müssen).

Heute werden Zutaten verantwortungsvoll verwendet, um statt mehr Verbrauch, mehr Liebe auf den Teller zu bringen.  Warum sollten wir einen Krapfen plötzlich dreieckig formen oder blau einfärben, nur weil er nun vegan ist?.  Nein, eine Wurst bleibt eine Wurst, hat sie doch ihren Namen von der wul(r)stigen Form,  egal ob sie aus Pflanzenfleisch besteht oder nicht und bekommt daher auch die gleichen duftenden Kräuter – schließlich sind es gerade die feinen Gewürzmischungen, die das Aroma bestimmen. Das Spiegelei heißt in manchen Länder ” Auge” oder “Sunny Side Up“. Die Begriffe sind also oft meist nur Ausdrücke, die an eine Form erinnern.

Meist sind Mitgefühl und Kreativität die stärksten Kräfte, die uns bekannte und schmackhafte Gerichte in eine reine Form bringen lassen, und neue, herrliche Gerichte vegan kreieren lassen.

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Wie ist das mit der Haltbarkeit nach dem Öffnen?

Haltbarkeit nach dem Oeffnen:

Achte darauf, dass die MyEy-Dosen keiner Wärme- oder Feuchtigkeitsquelle ausgesetzt werden (z. Bsp. nicht neben die Heizung stellen). Wie bei Naturkräuter nicht die Dose über dem Wasserdampf beim Kochen eingießen. Wenn sauber gearbeitet und die Dose immer wieder gut verschlossen wird, sollte das MHD leicht erreichbar sein.

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Wie lange hält mein fertig angerührtes MyEy?

Mit einem sauberen, gekühlten Verarbeitungsprozess (Kalte Schüssel, kaltes Wasser, umrühren und in den Kühlschrank) hält es problemlos auch 3 Tage.

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Wo und wie lagere ich MyEy am besten?

EyWeiß und VollEy sind recht unempfindlich. EyGelb  hat einen natürlichen Fettgehalt. Bei EyGelb gilt, je kühler das Plätzchen, desto länger die Haltbarkeit.

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MyEy für Gastronomie und Bäckerei?

Wir haben hierfür Sonderangebote vorbereitet – fragen Sie einfach nach.

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Wie ist das mit so typischen EyerSpeisen – wie bekomme ich die etwas fester?

Einfach die Grundmasse etwas “fetter” anrühren – also 1-2  Löfferl mehr MyEy hinein geben und vorher etwas salzen. Ob MyEyerspeis oder MySpiegelEy – es bringt mehr Festigkeit in dein Gericht.

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Wie mache ich eine luftige EySchnee-Schaummasse für z. Bsp. Mousse au Chocolat?

Sauber arbeiten!

MyEy ist ein Naturprodukt mit natürlichem Eiweiß,  also kein Fett/Öl, keine Spülmittelreste, Mehl oder (Zitronen-)Säure. Ein hohes/schlankes Schlaggefäß, ein Mixer mit kräftiger Leistung und guter Schneerute.

Zu Beginn nur ca. 25 % vom Zucker beigeben und auf höchster Stufe schlagen. Nach 3-5 min. (je nach Gerät) zum Aussteifen den restlichen Zucker beigeben. Dann erst ggf. Vanille, Zitrone, Spiritousen, MyEygelb oder flüssige Schoko unterheben.

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Wie mache ich für den Lieblingserdbeerkuchen meiner Oma eine karamellisierte geflämmte Schneehaube?

Dann Masse auftragen, kräftig anzuckern und im vorgeheizten Rohr bei 230-250 Grad einige Minuten goldgelb abflämmen (Anm. geht auch mit Bunsenbrenner). Leicht mit Puderzucker anstauben und mit gerösteten gehobelten Mandeln bestreuen.

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Wie mache ich eine weiße Spritzmasse, wenn ich meine Kuchen und Kekse bunt dekorieren will?

Nochmals kräftig Staubzucker (ca. 50%) einarbeiten, ggf. mit Naturextrakten einfärben und in ein Spritztüterl einfüllen.

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Wie mache ich getrocknete Baiser für Schneebälle, Windringerl oder Schaumschalen?

Ca. 100% vom Gesamtgewicht gesiebten Staubzucker und ggf. eine Prise Salz unterheben (Geübte können vorher noch auch zum Faden gekochten Zucker heiß im dünnen Strahl eingießen lassen – das bringt zusätzliche Stabilität und Festigkeit). Die auf Backpapier aufgespritzen Baiser (Windringerl) bei 120 Grad einschieben, nach 5 min. Türl ( Zug ) öffnen und bei 60-80 Grad 2-3 h trocknen lassen.

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Wie mache ich so dicke glasierte Schaumküsse?

Für Geübte! In Stichworten.

Nach dem Eingießen des heißen Fadenzuckers, einen heißen AgarAgar-Sud in die noch warme Masse einbringen. Aufdressieren und absteifen lassen. Danach mit aufgelöster verdünnter Kuvertüre-Öl Glasur  (9:1) überziehen.

 

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Wie mache ich eine richtig lockere und fettfreie Yoghurt-Schaumcreme?

Lockere fettfreie Yoghurt-Schaumcreme

Nach dem AgarAgar-Sud noch eine vorgewärmte Soja-Yoghurtmasse (kräftig abgeschmeckt mit Vanille & Zitrone) unterrühren und in vorgekühlte Portionsschalen, Mini Guglhupf oder Terrinen einfüllen bzw. auf den Tortenboden aufbringen

 

 

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Wie mache ich ein gutes Gericht mit MyEyerspeis?

My Ey Eierspeise Zubereitung: Zwiebel würfelig schneiden, in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Rapsöl goldgelb anbraten. Tomaten schneiden, dazu geben.

40 g MyEy EyWeiß mit 200 g Wasser mit 1 EL Öl klümpchenfrei anrühren (am besten mit Schneebesen), über die Zwiebeln und Tomaten in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze, zugedeckt, anziehen lassen (ca. 7-8 min). 10 g MyEy EyGelb mit 50 g Wasser klümpchenfrei anrühren und über MyEy EyWeiß in der Pfanne gießen (mit dem Kochlöffel leicht einstechen für die gelb-weiße Marmorierung). Evtl. noch kurz ziehen lassen und unmittelbar vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch dekorieren. Die Eyerspeise mit MyEy Eyerwürze würzen und noch warm genießen. Guten Appetit!
Zutaten: 2 mittlere Zwiebeln, 2 mittlere Tomaten, 1 EL Rapsöl, 40 g MyEy EyWeiß, 10 g MyEy EyGelb, 250 g Wasser, 1/2 Bund Schnittlauch, 1 MyEy Eyerwürze

Öffnen, anbraten fertig – nicht ganz so schnell. Durch das Salz, die Hitzebehandlung, mehr EyPulver und etwas abkühlen lassen kannst du die Eyermasse fester gestalten. Also bringe die noch warme Eyermasse in deine gewünchte Form, indem du das EyWeiß als großen Kreis und darauf das EyGelb als einen kleinen Kreis auf einen Teller oder in die Pfanne mit einem Esslöffel bringst. Es eignet sich auch zum Vorbereiten am Vortag, dann vor dem Servieren anwärmen, mit ein Paar Tropfen von feinem Öl abglänzen und und mit frischem Schnittlauch servieren.

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