FAQ
Cosa c’è alla base di MyEy?
Che sapore ha MyEy?
A seconda del tipo: “Piacevole, arrotondato, piccante fino a pieno”, commentano i nostri clienti. La varietà del mondo vegetale porta con sè una varietà di sapori. Una mente creativa è riuscita a dare vita ad una creazione che ricorda molto un uovo sia nella forma, nel colore e anche nel sapore
Perché è stato creato MyEy?
MyEy rispetta l’ambiente?
Tutti gli ingredienti soddisfano le direttive per la certificazione e provengono, se disponibili, dall’agricoltura locale. Viene prodotto in Austria e continuamente perfezionato. L’imballaggio è costituito prevalentemente da cartone. I componenti delle piante, essiccati e frantumati finemente, apportano un enorme potenziale di risparmio per il trasporto.
Rispetta l’ambiente in modo semplice e naturale, perché non deve essere refrigerato ed è a lunga conservazione.
MyEy è semplicemente una miscela a base di proteine?
Niente affatto, ma MyEy contiene certamente varie forme di proteine. MyEy é, come l’uovo di animali, una miscela a base di diversi componenti. MyEy è stato sviluppato di propria iniziativa per migliorare, almeno un po’, il mondo.
Anche tu, con tanto amore, puoi contribuire a migliorare un pò la tua cucina con MyEy.
Le uova di animali hanno lo stesso sapore di MyEy?
Non c’è da sorprendersi. Pensiamo infatti alle galline felici che vivono in un rifugio per animali e che mangiano solo ingredienti salutari di origine vegetale, gli stessi contenuti in MyEy, provenienti preferibilmente da agricoltura biologica.
Come si apre MyEy? si rompe come un uovo?
Non riesco a sbattere Eyweiß, perché?
Posso sbattere Eygelb?
Le ricette non vengono semplicemente “ricopiate”?
“Continuate a mangiare quello che volete, scegliete semplicemente la variante vegetale”.
Le ricette non vengono “ricopiate”, ma vengono prodotte secondo la tradizione, anche se gli ingredienti da sempre devono essere adattati al tempo in cui viviamo.
Al giorno d’oggi gli indredienti vengono utilizzati in modo più consapevole, in modo da portare in tavola più amore, invece che più consumo. Perchè dovremmo fare una ciambella triangolare o colorarla di blu solo perché ora è vegana? No, una salsiccia rimane una salsiccia, anche il suo nome ricorda una forma piena e arrotondata, non importa se sia a base vegetale o meno, vengono comunque utilizzate le tipiche spezie profumate, perché in fondo sono proprio queste miscele di spezie a determinarne l’aroma. L’uovo al tegamino si chiama in certi Paesi ” occhio ” o ” Sunny side up“. I termini sono dunque spesso solo espressioni che ricordano la forma.
Il più delle volte sono l’empatia e la creatività le forze maggiori che ci fanno trasformare piatti conosciuti e saporiti in una forma pura e ci fanno creare superbe ricette vegane.
Come funziona la conservazione dopo l’apertura?
Fai attenzione che le lattine di MyEy non vengano esposte a fonti di calore o umidità (per esempio, non metterle vicino al riscaldamento). Così come per le erbe, la lattina non deve essere versata, in fase di cottura, sopra il vapore. Se utilizzata in modo accurato e se la lattina viene sempre richiusa bene, si dovrebbe raggiungere senza problemi la data di scadenza.
Quanto tempo si conserva il mio MyEy rimescolato?
Dove e per quanto tempo è meglio conservare MyEy?
MyEy per la gastronomia e il panificio?
Come funziona con i tipici piatti a base di uova? come posso renderli più compatti?
Aggiungere semplicemente più “grasso” nella preparazione di base, quindi aggiungere uno o due cucchiai in più di MyEy e prima salare leggermente. Non importa se si tratta di MyEyerspeis (uovo sbattuto) o di MySpiegelEy (uovo al tegamino) – rende in ogni caso più compatto il tuo piatto.
Come posso fare una chiara montata a neve vaporosa, ad esempio, per una mousse al cioccolato?
Lavorare in modo accurato! perché MyEy è un prodotto naturale con proteine naturali, quindi senza grassi/oli, resti di detersivi, farina o acido (citrico). Un contenitore per lo sbattitore alto e stretto, un mixer ad alta potenza e con buone fruste.
All’inizio aggiungere solo circa il 25% dello zucchero e sbattere alla massima potenza. Dopo 3-5 minuti (a seconda dell’apparecchio) aggiungere lo zucchero rimanente per renderla ben ferma. Poi aggiungere eventualmente, mescolando dall’alto al basso, la vaniglia, il limone, il liquore, MYEygeld o il cioccolato sciolto
Come faccio a fare per la mia torta preferita della nonna alle fragole con meringa fiammeggiata?
Poi stendere la massa, zuccherare abbondantemente e gratinare in forno preriscaldato a 230-250 gradi alcuni minuti fino a che non prende un colore dorato (annotazione: funziona anche con il fiammeggiatore). Spolverare leggermente con lo zucchero a velo e con mandorle tostate, a scaglie.
Come ottengo una massa bianca a spruzzo per fare decorazioni colorate alle mie torte e biscotti?
Come faccio delle meringhe secche per le Schneebälle (palle di neve), Windringerl (anelli di meringa) o Schaumschalen (involucri di meringa)?
Mescolare dall’alto verso il basso circa il 100% del peso totale dello zucchero a velo ed eventualmente una presa di sale (gli esperti possono prima versare un filino di zucchero caramellato, in questo modo si ottiene ancora più stabilità e compattezza). Spruzzare le meringhe (anelli di meringa) sulla carta da forno e infornare a 120°, dopo 5 minuti aprire il forno e lasciare raffreddare a 60°-80° per due o tre ore.
Come faccio i Schaumküsse (baci di spuma) così belli gonfi e glassati?
Per esperti! In parole chiave.
Vedi “Come faccio delle meringhe per le Schneebälle (palle di neve), Windringerl (anelli di meringa) o Schaumschalen (involucri di meringa)?”
Dopo aver versato il composto di zucchero e acqua calda, aggiungere AgarAgar-Sud nella massa ancora calda. Decorare e lasciare indurire. Poi ricoprire con la glassa di copertura al cioccolato con olio, diluita in proporzione 9:1.
Come faccio una crema spumosa allo yogurt veramente soffice e senza grassi?
Per esperti! In parole chiave:
Vedi “Come faccio i Schaumküsse (baci di spuma) così belli gonfi e glassati?”
Dopo l’AgarAgar Sud mescolare dall’alto verso il basso una massa alla yogurt di soia preriscaldata (ben insaporita con la vaniglia e il limone) e inserire nelle coppette raffreddate, nelle mini forme o nelle terrine o distribuire sulla base della torta.
Che buona ricetta posso fare con MyEyerspeis?
Tagliare la cipolla a cubetti e farla soffriggere nell’olio, tagliare a strisce dei veri wurstel vegetali (Vürstl), dello speck vegano o della squisita carne vegetale e abbrustolire leggermente. Aggiungere ancora uno o due cucchiai di MyEy all’Eyweiß strapazzato e all’Eygelb, salare bene e farlo “ritirare” in una padella (per raggiungere la consistenza finale).
Mettere l’Eygelb nella padella dell’Eyweiß (non mescolare!).
Pepare con il macinapepe, insaporire con il Kala Namak (sale nere indiano), se disponibile, e una presa di noce moscata in polvere. Mischiare la cipolla abbrustolira con i pezzetti di carne veg, condire lungo il bordo e aggiungere erba cipollina tagliata fresca nel mezzo.
Accompagnare con due fette di pane con crema spalmabile. Buon appetito!
Come faccio un MySpiegelEy (uovo in camicia)?
Vedi prima “Che buona ricetta posso fare con MyRührEy?“, poi:
Apri, soffriggi, ma non troppo in fretta. Puoi rendere la massa ottenuta più compatta regolando il sale, la cottura, aggiungendo più Eypulver (polvere di uovo) e lasciandola raffreddare un pò. Quindi dai alla massa ottenuta ancora calda la forma desiderata, formando su un piatto con l’Eyweiß un cerchio più grande e aggiungendoci sopra l’Eygelb a forma di cerchio più piccolo, oppure mettendolo in una padella con un cucchiaio. Può anche essere preparato un giorno prima, si consiglia di riscaldarlo prima di servirlo in tavola e di condirlo con un filo d’olio ed erba cipollina fresca.